- 杜尚别是塔吉克斯坦首都，位于北纬38.5度、东经68.8度，坐落在瓦尔佐布河及卡菲尔尼甘河之间的吉萨尔盆地，海拔750～930米，面积125平方公里。夏季最高气温可达40℃，冬季最低气温-20℃。人口56.2万，居民主要是俄罗斯人与塔吉克人，其他民族有塔塔尔人、乌克兰人等。
饮食塔吉克人饮食的内容和制作方法反映了他闪的经济状况、生活习惯和民族特点。牧区的饮食以奶制品、面食和为主。农区以面食为主，奶和肉食为辅。早餐一般为吃馕、喝奶茶，午餐吃面条，晚餐多以肉食为主。最佳民族食物：抓饭、烤包子、焖肉、牛肉汤。喜好砖茶、绿茶、红茶。喝茶时一般搭配一些干果、甜食等。塔吉克人进餐时注重传统的礼仪和习惯，坐次有上下之分，长辈和客人坐上座，其他人围坐一圈，中间铺饭单（类似桌布），因不用桌椅，铺在毡子或地毯上）。端茶递饭按坐次先后，进餐时很少说笑。如有远方贵客来临，家有羊者即宰羊招待。宰羊待客时，主人将羊牵至客人面前请客人过目，客人表示满意，即行宰杀。进餐时，主人首先向最尊贵的客人呈上羊头，客人割一块肉吃，再把羊头双手送还主人，主人又将一块夹羊尾巴油的羊肝请客人吃。然后主人拿起割肉刀，刀柄向外，请一位客人分肉，此时客人往往互相推让，或同请主人分肉。食毕，大家按伊斯兰教的传统，同时举起双手做"都瓦"（祈祷）。待主人收拾残肴，取走饭单后，大家才能起身，否则，将被视为不尊重主人。塔吉克人信仰伊斯兰教，肉食以羊、牛、骆驼为主，忌食猪、马、驴、狗、熊等动物，禽类食用鸡、鸭、鹅等，忌食乌鸦和猛禽，并忌食所有动物的血。凡可食动物，宰杀时必须祈祷，未经宰而死的动物，一般成年男子不食其肉，但妇女和儿童可食。塔吉克人不忌烟、酒，但禁忌酒后做违反教规的事。
杜尚别农村居民绝大多数以耕作为生，畜牧饲养业也以因定饲养为主，流动放牧很少。由于受俄罗斯民族影响，塔吉克比传统的穆斯林邻国（伊朗和阿富汗等）较开放和自由一些，并不完全遵守伊斯兰教义的规定。塔吉克有自己的宗教领袖（穆夫提），普通百姓经常去清真寺做礼拜。婚、丧事及男孩子的割礼（5岁前做）都要请客聚会。穿着塔吉克人传统的民族服装以棉衣和夹衣为主，没有分明的四季换装。男子着肥大的白色衬衫、灯笼裤，外罩一件宽大长袍，腰束腰带或方巾，头戴绣花小帽或缠头巾，脚穿软质皮靴。女子穿一种类似丝绸做成的灯笼裤，配长衬或外罩彩裙，头扎白纱巾或丝绸巾，或戴绣花小帽，饰有珠子、珊瑚项链、手镯、耳环等。着民族服装者多为山区人。
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