• 中国名菜由著名学者冉先德-免费文档下载美;重视调汤,保持原汁;追求本味,清鲜平和;咸甜适中,适应面广;浓...此菜鱼片洁白,滑嫩,鱼汤浓白如乳,具有香鲜,脆糯风味,是扬州传统菜肴.彭城鱼丸[主料辅料〕...龙骨腹中囿,大海漂浮王子衣,弯刀纷纶糖醋溜,点化肴羹瑶台献,千载毛遂遗风留....
  • 动物性烹饪原料(五)_爱我所有_新浪博客但均应突出其本味,代表菜式如清蒸鲈鱼、白汁花鲈、鲜熘鲈鱼片、菊花鲈鱼羹等。...通常以头骨或颚骨制得的为佳,尤以鲟鱼的鼻骨制成的为名贵鱼骨,称为龙骨。...
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  • 鱼烧豆腐的做法本味咸鲜 工艺:烧鱼烧豆腐的制作材料:主料:塘鳢鱼750克,豆腐(南)500克辅料:...临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍,可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、。...食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起,蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩,...
  • 美食百科龙骨200克;生姜片170克;碎干辣椒1克;葱结50克 制法 东阳土鸡煲 1、取两年以上...本味咸鲜 工艺:红烧 制作材料:主料:海参(水浸)500克,猪肉(肥瘦)300克辅料:...摘要:原料/调料 三色明虾片 明虾(或鱼片、鸡片)15只,腌虾料(蛋白1只,...
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